Cremig, lecker und gesund – so kennen wir die Avocado!
Avocado sind reich an Vitamin A und E, Kalium und vielen Mineralstoffen, wertvollen Fettsäuren, die für schöne Haare und Haut sorgen. Trotz vieler Kalorien und Fett ist die Avocado ein wertvolles und gesundes Lebensmittel, das sich vielfältig verarbeiten läßt.
Ich liebe Nudeln, in allen Variationen, weil sie schnell und einfach zubereitet sind, mit allem kombinierbar und sie nach Bella Italia schmecken. Und deshalb, heute mit Avocado.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
200g Spaghetti
1 Zwiebel
3 Tomaten
2 Avocado
10 große Basilikumblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Chiliflocken
Petersilie
Olivenöl
3 EL Zitronensaft
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und mit einer Gabel in einer Schüssel fein pürieren. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen und pfeffern, die kleingehackten Basilikum Blätter und Petersilie dazugeben. Die Zwiebel in einer Pfanne glasig, mit etwas Olivenöl anbraten und anschließend die Tomatenwürfel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Nudeln abgießen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Nudel mit der Avocado Masse mischen und auf einem Teller anrichten. Die Tomaten auf die Nudel setzten und frisch geriebenen Parmesan dazu geben. Mit Basilikum garnieren und servieren.
