Curry & Garnelen
In diesem Gericht vereinen sich zwei meiner liebsten Zutaten – Curry und Garnelen. Ich essen nicht oft asiatische Gerichte, aber diese Zusammenstellung schmeckt mir ganz besonders, ist ganz einfach zubereitet und die Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Lauchzwiebel
3 EL Weisswein
2 EL indischer Curry
1 Walnuss großes Stück Ingwer
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
3 EL Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chilischote
Korianer und Petersilie
pro Person 5-6 Garnelen
Zubereitung
Zwiebel, und Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Olivenöl grasig anbraten, die Lauchzwiebel waschen und in feine Röllchen schneiden und mit dem Ingwer hinzugeben mit Weisswein ablöschen. Die Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgiessen und bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Chilie nach Geschmack würzen. Die Sahne hinzugeben. Die Garnelen auf Spiesse stecken und von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Zum Schluss Korianer und Petersilie in die Suppe geben und heiss servieren.
Guten Appetit!
