Zucchini-Hack Auflauf

Noch ist der Sommer nicht vorbei, aber abends freut man sich auf ein deftiges Gericht – Zucchini-Hack Auflauf mit Tomaten und mit Feta überbacken – heiss serviert mit vielen Kräutern. Mit diesem leckeren Auflauf kommt der mediterrane Genuss.

Ein Auflauf enthält oft schon viele Komponenten, dass eine Beilage nicht zwingend notwendig ist. Ein Baguette reicht meist aus.

Rezept für 3 Personen

Zutaten

1 grosse Zucchini

2 Zwiebel

ca. 15 Cocktailtomaten

150g Feta

2 EL Olivenöl

500g Rinderhack

200g Schmand

3 EL Tomatenmark

Petersilie, Thymian, Basilikum

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und den Feta Käse würfeln.

In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelwürfel andünsten und das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zucchini und Cocktailtomaten zugeben und für ca. 5 Minuten mit andünsten. Den Schmand mit Tomatenmark vermischen, die kleingehackten Kräuter hinzugeben und evtl. nochmal nachwürzen.

Die Zutaten in eine Auflaufform füllen und die Fetawürfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten garen. Dazu reiche ich ein Baguette mit Oliven das unser Bäcker immer am Samstag frisch in seinem Sortiment hat und köstlich schmeckt.