Mild im Geschmack, bekömmlicher als alle anderen Kohlarten und zart genug, um ihr auch roh zu essen. Ja, sogar Menschen mit einem sehr empfindlichen Magen vertragen das gesunde Gemüse sehr gut.
Der zarte, leicht nussig schmeckende Kohlrabi ist eine tolle Bereicherung in der Küche und kommt der Gesundheit zugute. Die wertvollen Ballaststoffe bringen den Darm in Schwung und der Kohlrabi ist, wie alle Gemüsesorten, wasserreich und fettarm. Kohlrabi wird fast das ganze Jahr über im Handel angeboten, doch ich behaupte, der junge Kohlrabi aus dem eigenen Garten schmeckt einfach einen Tick besser. Frisch geerntet werden zuerst die Blätter entfernt und die Knolle gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Wer die Knolle in Form von Rohkost genießen möchte, kann sie mit der Küchenreibe raspelt und mit einem Hobel hauchdünn schneiden. Kohlrabi gilt als typisch deutsches Gemüse und ob als Kohlrabigemüse, Auflauf, gefüllt mit Hackfleisch oder ein cremiges Süppchen, Kohlrabi schmeckt einfach immer. Sogar die Kohlrabiblätter lassen sich verwerten – ähnlich wie Kräuter. Mit ihrem intensiven Geschmack können Salate, Suppen oder Eintöpfe verfeinert, ein Smoothie oder Pesto zubereitet werden.
Für unseren Grillabend mit Freunden vor einiger Zeit, habe ich als Vorspeise ein Kohlrabi-Carpaccio zubereitet. Super lecker und im Handumdrehen fertig! Dafür werden 2 Kohlrabi und 5 Radieschen mit einem Hobel hauchdünn geschnitten und fächerförmig auf die Teller angerichtet. 2 EL Olivenöl mit 2 EL grobkörnigen Senf, 1 TL Dijonsenf und 1 TL Meerrettich verrührt. Ein TL Honig, Salz und Pfeffer und 3 EL weißen Balsamicoessig hinzu und gut vermengen. Die Kohlrabi Scheiben mit dem Dressing beträufeln und etwas ziehen lassen. Jetzt noch geröstete Sonnenblumenkerne, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, Kresse und gehobelten Parmesan über das Carpaccio streuen und servieren.
Zu den gegrillten Steaks, Hähnchenbrustfilet und Lachs servierte ich außerdem eine große Schüssel gemischten Salat, geröstete Tomaten in Balsamico und Burrata, Oliven- und Kräuter-Baguette. So wird der Sommer zu einem wahren Schlemmerfest und ganz ehrlich, wie kann man einen Abend mit Freunden schöner verbringen, als mit einem guten Essen.