Erdbeerquark ist die Süssspeise, die ich am meisten mit meiner Kindheit verbinde und ich liebe sie bis heute. Super schnell zubereitet, die Zutaten sind überschaubar und es lässt sich sowohl in kleinen und auch in grösseren Mengen vorbereiten. Wichtig ist dabei die Qualität der Erdbeeren – nichts ist schlimmer als matschige Früchte, die weder schön aussehen noch lecker schmecken. Am besten schmecken Erdbeeren natürlich frisch gepflückt, doch dafür muss ich mich bis Mitte Mai gedulden, wenn allerdings die warmen Temperaturen anhalten, vielleicht auch etwas früher.
Wenn ich Erdbeeren benötige, kaufe und verarbeite sie meist am gleichen Tag, denn die Früchte sind sehr empfindlich. Selbst im Kühlschrank bleiben die leckeren Früchtchen nur etwa ein bis zwei Tage haltbar und das am besten im Gemüsefach. Damit die Beeren weder matschig werden, noch Schimmel bilden, sollte man sie auf keinen Fall nach dem Kauf waschen und dann lagern. Das Wasser macht die Erdbeeren anfälliger für Schimmel, sie verlieren an Geschmack und auch die Stiele und Blätter sollten erst vor der Zubereitung entfernt werden. Am besten eignet sich ein Sieb, so kommt von allen Seiten kühle Luft an die Erdbeeren und Feuchtigkeit kann gut abtropfen. Eine gute Möglichkeit Erdbeeren haltbar zu machen ist einfrieren und dafür werden sie püriert. Mit etwas Zucker und Zitronensaft wird das Mus in Eiswürfelschalen gefüllt und kann dann portionsweise entnommen werden.
Erdbeerquark esse ich sehr gerne als Dessert, doch oft ersetzt die Quarkspeise auch einmal ein Mittagessen für den kleinen Hunger. Und das Beste!! Du brauchst dafür nur 5 Zutaten und 10 Minuten Zeit für dieses leckere Dessert.
Zutaten für 4 Gläser:
250g Speisequark
500g Erdbeeren
100 ml Sahne
1 Päck. Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
Zubereitung
Erdbeeren waschen, Stiele und Blätter entfernen und gut abtropfen lassen. Ein paar Erdbeeren zur Dekoration in Scheiben schneiden und den Rest halbieren oder vierteln. Mit etwas Zucker (nach Geschmack) und Vanillezucker die Erdbeeren pürieren. Das Erdbeerpüree unter den Quark rühren, Sahne steif schlagen und in die Masse heben. Wer auf Sahne verzichten möchte, ersetzt es einfach mit Milch oder Joghurt. Die Masse in Gläser füllen und geniessen. Guten Appetit.