Weihnachten ist das Fest, an dem wir unsere Familie gerne beschenken. Auch Freunde und Nachbarn freuen sich über eine Kleinigkeit, besonders dann, wenn es aus der Küche kommt. Über Marmeladen, Gelees oder Liköre freut sich jeder – vor allem, wenn sie mit weihnachtlichen Aromen verfeinert sind. Manchmal muss man nur zwischen den Zeilen lesen, um die Vorlieben eines Menschen herauszufinden. Mitte November habe ich Pflaumenmus und Limoncello gemacht. Doch beim Pflaumenmus bin ich mir inzwischen nicht mehr sicher, ob ich es verschenken soll. Es ist so lecker und zumindest ein Glas habe ich mir schon beiseite gestellt. Ich bin nicht der allergrößte Fan von Likören, doch meine Freundin lässt für einen tollen Limoncello alles stehen. Aus besten Zitronen und gutem Alkohol hat er nichts gemein mit den seifigen Billigprodukten aus dem Supermarkt.
Das Rezept Pflaumenmus reicht für etwa 6 bis 7 Gläser und dafür benötigt man: 3,5 kg Pflaumen, 5 Zimtstangen, 8 Gewürznelken, je 350 g weißer und brauner Zucker und 3 EL Rum. Zuerst werde die Pflaumen gewaschen, entsteint. Pflaumen und Zimtstangen in einen großen Bräter geben. Nelken in einen Teefilter geben, zubinden und dazu geben. 100 g Zucker unterrühren. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen (150 Grad für ca. 4 Stunden) stellen. Alle 20 Minuten jeweils 75 g Zucker ins Pflaumenmus streuen und mit dem Kochlöffel gut verrühren. Achtung: in den letzten 1 bis 2 Stunden dickt die Masse ein und kann nun schnell anbrennen. Nach der Garzeit die Zimtstangen und Nelken entfernen und den Rum unterrühren. Zum Schluss – nach Belieben kurz mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse in saubere Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Limoncello ist schnell gemacht und unkompliziert, dauert danach jedoch einige Tage. Für den Likör sind nur 3 Zutaten nötig, und zwar: 10–12 Bio Zitronen, 1 Liter 40%-Alkohol (z.B. Wodka) und 500 g Zucker. Zitronen waschen, trocknen und die Schale mit dem Sparschäler dünn abschälen. Es darf nur die gelbe Schale verwendet werden damit der Limoncello nicht bitter wird. Danach Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Saft in Eiswürfelformen geben und bis zur Verwendung einfrieren. Die Zitronenschalen in ein großes, steriles Gefäß geben und mit Wodka auffüllen. Verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort für ca.10 bis 14 Tage ziehen lassen. Nach der Zeit die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und den eingefrorenen Zitronensaft auftauen lassen. Zucker mit 300 ml Wasser aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Zuckersirup und Wodka vermengen und mit Zitronensaft abschmecken. In saubere Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.
Selbstgemachte Geschenke aus der Küche sind perfekt als Mitbringsel, persönlich und garantiert keine Staubfänger.