Broccoli-Creme-Suppe

Suppen im Winter!

Was gibt es wärmenderes, zur kalten Jahreszeit als eine heisse Suppe?! Gehaltvolle Wintersuppen kommen da gerade recht, sind lecker, machen satt, wärmen von innen, sind gesund und schnell zubereitet. Ob als Vorspeise, deftiges Hauptgericht oder für den Genuss zwischendurch, Suppen wärmen den Bauch und die Seele.

Rezept für 2 Personen

Zutaten

250g Broccoli

1 kleine Zwiebel

1 EL Butter oder Olivenöl

250 ml Gemüsebrühe

50g Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise Zucker

Croutons

3 EL Creme Duble

1 Stiel Petersilie

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Broccolistiele schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Butter oder Olivenöl glasig dünsten, Broccoli hinzugeben und kurz andünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für ca. 15 Minuten garen. Die Masse mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne hinzu und kurz aufkochen lassen, Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat nach Geschmack würzen. Die Petersilie waschen und fein hacken und kurz vor dem servieren hinzufügen. Croutons in der Pfanne anrösten. Die Suppe in Teller oder Schalen füllen, mit Petersilie, Croutons und Creme Double garnieren.