Suppen im Winter!
Was gibt es wärmenderes, zur kalten Jahreszeit als eine heisse Suppe?! Gehaltvolle Wintersuppen kommen da gerade recht, sind lecker, machen satt, wärmen von innen, sind gesund und schnell zubereitet. Ob als Vorspeise, deftiges Hauptgericht oder für den Genuss zwischendurch, Suppen wärmen den Bauch und die Seele.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
250g Broccoli
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter oder Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
50g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise Zucker
Croutons
3 EL Creme Duble
1 Stiel Petersilie
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Broccolistiele schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Butter oder Olivenöl glasig dünsten, Broccoli hinzugeben und kurz andünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für ca. 15 Minuten garen. Die Masse mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne hinzu und kurz aufkochen lassen, Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat nach Geschmack würzen. Die Petersilie waschen und fein hacken und kurz vor dem servieren hinzufügen. Croutons in der Pfanne anrösten. Die Suppe in Teller oder Schalen füllen, mit Petersilie, Croutons und Creme Double garnieren.