Jetzt ist es so richtig herbstlich, es wird von Tag zu Tag kälter und nasser. Dann freut man sich beim Nachhause kommen über etwas Warmes. Die Äpfel sind geerntet und die Marktstände voll mit reifen Früchten. Ein Apfel-Pfannkuchen als Dessert oder auch als Abendessen nach einer gesunden Gemüsesuppe, süss, lecker und sehr „zimtig“
Rezept für 2 Personen
Zutaten
200g Mehl
180 ml Milch
180 ml Mineralwasser
2 große Äpfel
2 Eier
1 Prise Salz
Zimt und Zucker nach Geschmack
Zitronensaft
Butterschmalz
1 EL Calvados
Puderzucker
Zubereitung
Das Mehl sieben, mit Milch, Mineralwasser und den Eiern mischen und gut verrühren. Für ca. 15 Minuten quellen lassen, Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Apfel in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, in der Pfanne mit etwas Butterschmalz garen und mit Calvados ablöschen. Nun Butterschmalz in der zweiten Pfanne erhitzen und den Teig (am besten mit einer Kelle) hineingeben. Bei mässige Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Die Apfelstücke nach Geschmack mit Zucker und Zimt süssen und in den Pfannkuchen geben. Den Pfannkuchen rollen und mit Zimt, Zucker und Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt Vanilleeis oder geschlagenen Sahne.
