Wer es rustikal, einfach und lecker mag wird vom Bauerntopf begeistert sein. Das Rezept ist kinderleicht, es muss und sollte auch nicht kompliziert sein in der Küche. In meiner Familie gibt es nur wenige Gerichte, die ich im wöchentlichen Rhythmus kochen könnte und keiner würde sich beschweren. Der Bauerntopf gehört einfach dazu, mit wenigen Zutaten, dazu lecker und es macht satt. Dieses Mal habe ich Kartoffel, Paprikaschoten, Zucchini und Tomaten verwendet, doch auch mit Karotten, Brechbohnen oder Champignon kann man das Gericht zubereiten und bringt so Abwechslung auf den Tisch.
Dazu kommt Hackfleisch und am liebsten verwende ich Rinderhack, es ist bekömmlicher als vom Schwein. Alle anderen Zutaten wie Tomatenmark, Zwiebel, Brühe, Kräuter und Gewürze werden mit Sicherheit im Vorratsregal liegen. Wer es so richtig deftig liebt, kann angebratene Speckwürfel dazugeben Wenn ich einen grossen Bauerntopf zubereite macht es auch nichts, ihn am Folgetag noch einmal zu servieren, denn aufgewärmt schmeckt er immer noch sehr gut. Abkühlen lassen, in Vorratsdosen umfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag langsam erwärmen. Ein Muss zum Bauerntopf ist immer ein Topping aus Schmand, Zwiebel und Kräuter der beim Essen untergerührt wird. Ich finde, das macht das Ganze besonders lecker.
Zutaten für 4 Personen
8 Kartoffel
2 Paprika (gelb und rot)
1 Zucchini
2 Zwiebel
10 Cocktailtomaten
3 Frühlingszwiebel
Olivenöl
500g Rinderhack
2 EL Tomatenmark
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüss und rosenscharf
1 TL Thymian
einen Schuss Rotwein
etwas Stärke oder Sossenbinder (bei Bedarf)
Petersilie
Zubereitung
Kartoffel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Gemüse ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl im Topf erhitzen, Rinderhack mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und krümelig anbraten. Die feingehackten Zwiebel und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Kartoffel und das Gemüse hinzugeben und andünsten.
Gemüsebrühe hinzu und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffel gar sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss und rosenscharf nach Geschmack würzen, Kräuter hinzu. Abschliessend kann der Bauerntopf noch etwas angedickt werden. Mit feingehackter Petersilie heiss servieren. Guten Appetit.