Rinderbraten mit Gemüse und Kartoffelknödl

vor 9 Jahren

Nach Omas Rezept!

Herzhaft und lecker. Ein wunderbares Gericht für den Herbst.

Rezept für Rinderbraten für 3 Personen

Zutaten

3/4 kg Rinderbraten von der Schulter

1 Zwiebel

1 Karotte

1/4 Stange Lauch

1/2 Sellerie, 1 Stiel Petersilie

1 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein, Butterschmalz

200 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer

2 EL Sahne

Saucenbinder dunkel

Zubereitung

Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, Fleisch waschen, trocken tupfen und salzen und pfeffern. Das Fett in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten und dann wieder aus dem Topf nehmen. Die Zwiebel und das Gemüse anbraten, Tomatenmark hinzugeben und etwas anrösten. Mit Rotwein ablöschen, die Gemüsebrühe dazugeben.

Das Fleisch wieder hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, das Lorbeerblatt dazugeben. Bei geringer Hitze, mit geschlossenem Deckel für ca. 2 Stunden schmoren. Vor dem anrichten Sahne hinzugeben und einen guten Schuss Rotwein. Evtl, mit Saucenbinder die Sauce etwas andicken. Petersilie klein hacken und vor dem Servieren darüber streuen.

Zutaten für Kartoffelknödl

4 mittelgroße Kartoffel

1 Ei, Salz, Muskat

100g Mehl

Zubereitung

Die Kartoffel waschen und kochen bis sie gar sind. Kartoffel pellen und durch eine Presse geben. Die durchgepressten Kartoffel großflächig auf einer Arbeitsplatte verteilen und für 3-4 Std. trocknen lassen. Ich mache das einer Tag vorher. Die durchgepressten Kartoffel in eine Schüssel geben, Mehl hinzugeben und vermischen, Ei, Muskat dazu und nochmal kräftig verkneten und den Teig ca. 30 Min, ruhen lassen. Den Teig zu Knödl formen, schön rund, den beim kochen drehen die Knödl von selbst im Wasser. Die Knödl in kochendem Wasser mit reichlich Salz geben, Jetzt darf das Wasser nicht mehr sprudeln. Nach 20 Minuten sind die Knödl fertig. Rindfleisch mit Gemüsesauce und Knödl auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.