Was mache ich nur, wenn es meine Lieblingsfrucht nicht mehr gibt !!!
Die Erdbeerzeit ist stark vom Wetter abhängig, deshalb kann sie sich von Jahr zu Jahr etwas verschieben. Die roten Früchtchen aus dem heimischen Anbau sind meist bis August zu haben. Da Erdbeeren heute fast überall auf der Welt angebaut werden, kann man sie fast das ganze Jahr kaufen, doch die Heimischen sind doch die besten – rot und zuckersüss!
Gestern habe ich mir zwei grosse Körbchen im Erdbeerhäuschen geholt und meinen Milch Shake mit Kokosmilch ausprobiert. Kokos erinnert mich immer an weisse Sandstrände, Sonne und leckere Drinks unter Palmen. Ein wenig Urlaubsfeeling für Zuhause, das schnell zubereitet ist und sehr, sehr lecker schmeckt.
Für 2 Portionen benötigt man 500 g Erdbeeren, 400 ml Kokosmilch aus der Dose, 2 EL Zitronensaft, Zucker nach Geschmack und ein paar schneeweisse Kokosflocken. Die Erdbeeren abbrausen, kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengt und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Die Kokosmilch zugeben und mit einem Mixer oder Pürierstab mixen, auf Gläser verteilen, mit Kokosflocken servieren und geniessen.