Karottencremesuppe mit Ingwer

Karotten & Ingwer – tolle Kombination

Karotten oder Möhren sind sehr gesund, reich an Carotin, was sehr wichtig für die Sehfähigkeit ist, aber auch für das Immunsystem. Bei der Zubereitung von Karotten ist es wichtig etwas Fett in das Gericht zu geben, denn das gesunde Carotin ist fettlöslich. Nur dann kann es vom Körper aufgenommen werden. Die Karotte lässt sich vielfältig verarbeiten, ob roh als Salat oder Saft, als Suppe oder Gemüsebeilage. Eine schöne Idee ist auch der Karotten Kuchen zum Kaffeetisch.

Rezept für 2 Personen

Zutaten

350g Karotten

15g Ingwer

1 Zwiebel

Olivenöl

1 TL Zucker

500ml Gemüsebrühe

30g Butter

Salz, Pfeffer,

Zitronensaft

3 EL Sahne oder Creme fraiche

1 kleiner Bund Petersilie

Zubereitung

Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl andünsten. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Butter hinzugeben und die Masse mit dem Stabmixer pürieren, Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft nach Geschmack würzen. Sahne und die klein gehackte Petersilie hinzugeben. Als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit mit frisch gebackenem Brot oder Baguette.