Karotten & Ingwer – tolle Kombination
Karotten oder Möhren sind sehr gesund, reich an Carotin, was sehr wichtig für die Sehfähigkeit ist, aber auch für das Immunsystem. Bei der Zubereitung von Karotten ist es wichtig etwas Fett in das Gericht zu geben, denn das gesunde Carotin ist fettlöslich. Nur dann kann es vom Körper aufgenommen werden. Die Karotte lässt sich vielfältig verarbeiten, ob roh als Salat oder Saft, als Suppe oder Gemüsebeilage. Eine schöne Idee ist auch der Karotten Kuchen zum Kaffeetisch.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
350g Karotten
15g Ingwer
1 Zwiebel
Olivenöl
1 TL Zucker
500ml Gemüsebrühe
30g Butter
Salz, Pfeffer,
Zitronensaft
3 EL Sahne oder Creme fraiche
1 kleiner Bund Petersilie
Zubereitung
Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl andünsten. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Butter hinzugeben und die Masse mit dem Stabmixer pürieren, Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft nach Geschmack würzen. Sahne und die klein gehackte Petersilie hinzugeben. Als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit mit frisch gebackenem Brot oder Baguette.