Der Kürbis ist mein liebstes Herbstgemüse und auf dem Markt leuchten sie jetzt mit ihrem saftigen Orange. Höchste Zeit also, etwas Saisonales zu kochen. Kürbis ist ein kulinarischer Knaller, nicht nur wegen seiner Farbe, sondern er hat kaum Kalorien, viele Mineralstoffe und Vitamine. Von Ende August bis weit in den November steht nun der Kürbis auf meinem wöchentlichen Speiseplan.
Zutaten
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 grosse Zwiebel
4 grosse Karotten
etwas Öl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Curry
Petersilie
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, das weiche Inneres mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, die Kürbis und Karottenstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 20-25 Minuten Köcheln lassen bis alles weich ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Curry nach Geschmack würzen. Zum Schuss Petersilie dazugeben und heiss servieren.
