Jedes Jahr das gleiche Theater, eben noch bei 30 Grad in der Sonne gebrutzelt und im nächsten Moment steht Weihnachten schon vor der Türe. Ich gehöre zum Glück nicht zu den Menschen die am 24. Dezember am Vormittag noch gehetzt wie eine Tarantel in die Stadt rennen um Weihnachtsgeschenke zu besorgen. Anfang Dezember sind die Geschenke gekauft und verpackt und auch ein paar Mitbringsel aus der Küche werden spätestens Ende November zubereitet. Meine Tochter behauptet immer, dass ich lieber etwas verschenke, als dass ich Geschenke bekomme! Und das ist auch so. Ich liebe kleine selbstgemachte Geschenke aus meiner Küche, die ich zu Freunden oder Bekannten mitnehmen kann. Vielleicht sucht ihr für Weihnachten auch noch nach einer Idee? Dann kommt mein Rezept für eine Bratapfel-Marmelade doch gerade recht?
Ich finde Bratäpfel richtig lecker um diese Jahreszeit und die Marmelade schmeckt nicht nur auf einem frischen Brötchen, sie schmeckt richtig gut zu Eis oder als Füllung für einen Pfannkuchen.
Rezept für 4 Gläser
Zutaten
750g säuerliche Äpfel
250ml Apfelsaft
500g Gelierzucker
2 EL Zucker
Saft von einer Zitrone
3 Zimtstangen
3 Sternanis
1 Vanilleschote
3-4 Tropfen Bittermandelöl
75 g gehackte Mandel
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Äpfel und die Gewürze dazugeben und das Ganze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Den Gelierzucker dazu und 4 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun anrösten. Die Marmelade vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Die Zimtstangen und Sternanis aus der Marmelade fischen und in gut ausgespülte Gläser füllen. Mit den Gewürzen kann man spielen, jedem so wie er es gerne mag. Je mehr Bittermandelöl, umso mehr schmeckt die Marmelade nach Marzipan.
