Lemon Curd ist eine besonders in Grossbritannien verbreitete Creme die aus Eier, Zucker, Butter sowie Zitronen hergestellt wird und ist das beste was die Insel zu bieten hat. Ansonsten kann ich mit der Britischen Küche nix anfangen, z.B. Fish and Chips sind mir ein Gräuel.
Lemon Curd habe ich bisher in einem Delikatessen Laden in der Stadt eingekauft, der nun seit fast einem Jahr wegen Aufgabe geschlossen hat. Dabei ist das Lemon Curd Rezept ganz einfach, schmeckt sehr lecker und ein Genuss auf dem Frühstücks Brötchen oder Toast. Zitronig frisch und süss verfeinert es auch Kuchen, Torten und Dessert und ist mit nur 4 Zutaten auch schnell fertig. Leider ist das Lemon Curd nichts für Kalorienzähler, dafür unfassbar lecker und auf jeden Fall eine Sünde wert.
Rezept für 2 Gläser
Zutaten
3 Bio Zitronen
100g Butter
120g Zucker
4 Eier
Zubereitung
Die Zitronen heiss waschen, trocken reiben und die Schale sehr fein abreiben. Anschliessend den Saft auspressen. Butter, Zucker, Zitronenschale und Saft in einen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Die Eier in einer Schale verquirlen und unter die Mischung rühren. Alles so lange erhitzen bis eine dickliche-cremige Masse entsteht. Lemon Curd in saubere Gläser füllen, verschliessen und einige Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank hält Lemon Curd für ca. 2 Wochen.
