Kartoffelsuppe ist eine Suppe der traditionellen deutschen und österreichischen Küche und wenn es draußen knackig kalt ist, ist diese Suppe die beste Wahl, um sich von innen aufzuwärmen. Viele schwören auf alte Familienrezepte, andere mögen moderne Interpretationen und Rezepte zur Kartoffelsuppe gibt es wirklich wie Sand am Meer. Zum Glück habe ich das Rezept meiner Mutter, die gerade in den Wintermonaten die Kartoffelsuppe regelmäßig zubereitet hat und teile es gerne mit euch.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
750g Kartoffel
2 Zwiebel
1 Karotte
1 Pastinake
150g Räucherspeck
1l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel, Pastinake und Karotte schälen, in kleine Stücke schneiden. Den Speck klein würfeln und in einem Topf auslassen, Zwiebel, Karotte, Pastinake hinzugeben, glasig anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffel hinzu und sachte für 45 Minuten kochen lassen. Ein Drittel der Suppe entnehmen, mit einem Stabmixer pürieren und wieder in den Topf geben, warmhalten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Das Lorbeerblatt entfernen. Petersilie oder Schnittlauch klein schneiden. Die Suppe auf Teller oder Tassen anrichten, mit Kräutern betreuen und heiß servieren. Wenn die Suppe als Hauptspeise serviert wird, gebe ich gerne Wiener Würstchen oder Bockwürste und Bauernbrot dazu.
Oh ja, da gibt es viele Rezepte, vielleicht schreibe ich meines demnächst auch mal auf…
Hallo Hedwig, bin gespannt auf dein Rezept und freue mich schon. Lieben Gruss
Okay, das werde ich wohl demnächt hinbekommen…
Schönes Wochenende und viele Grüße
Tolle Ideen, am meisten gefallen mir die wunderschönen Bilder. Was für die Seele. Einen schönes Wochenende Liebe Grüße Edeltraud
Ein herzliches Dankeschön, freut mich wenn dir meine Bilder gefallen. Dir noch einen schönen Sonntag und liebe Grüsse Christa