Ich liebe einfache und unkomplizierte Gerichte, gerade an Tagen, an denen man ideenlos durch die Küche rennt und sich fragt: „Was koche ich heute bloß?“ Ein Gericht, in dem soviel Geschmack und Power steckt ist das Reisfleisch. Die Zubereitung ist ganz simpel und ursprünglich kommt das Gericht aus Ungarn und Serbien, zählt aber auch in Österreich gerade in Wien zu einem Klassiker.
Viele Rezepte sind mit Hühnchen oder Pute, auch Rindfleisch wird gerne genommen. Ich habe ein schönes Stück vom Strohschwein verwendet und es so zubereitet, wie es meine Mutter gekocht hat – so schmeckt es mir am besten.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
400g Fleisch vom Strohschwein (Schnitzelfleisch)
1 grosse Zwiebel
2 Paprikaschoten (gelb und rot)
10 Cocktailtomaten
100g Erbsen (TK)
160g Basmati Reis
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver rosenscharf, Curry
kleinen Bund Petersilie
Zubereitung
Alle Zutaten wie Zwiebel, Paprikaschoten, Tomaten und Fleisch in ca. 1–2 cm große Stück schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne glasig andünsten. Fleisch dazu, kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt kommt Tomatenmark hinzu und wird angeröstet. Temperatur reduzieren, das Gemüse hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln bis das Gemüse bissfest ist und zum Schluss den gekochten Reis untermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Paprika und Curry abschmecken.
Zum Schluss Petersilie klein hacken und über das Gericht streuen.