Spaghetti alle vongole sind eine wunderbare Erinnerung an unbeschwerte Strandferien südlich der Alpen. Es gibt Gerichte, die sofort an Sonne, Strand und Italien erinnern, an schöne Urlaubstage am Meer. Man kann ja kaum Tage in der italienischen Küstenregion verbringen, ohne die Bekanntschaft von Spaghetti alle vongole zu machen. Vongole heißt übersetzt Venusmuschel und die Muschel ist nicht nur Namensgeber, sondern der Star dieses leckeren Gerichts. Vielleicht habt ihr festgestellt, dass ich sehr selten mit Knoblauch koche, doch bei diesem Gericht ist er unverzichtbar. Vor kurzem habe ich einen Tipp gekommen, wie man den Geruch eindämmen kann. Dafür wird die Zehe halbiert und der grüne Kern entfernt. Darin stecken die Duftstoffe, jedoch der Geschmack bleibt. Bin gespannt, ob es stimmt!!
Rezept für 4 Personen
Zutaten
1 kg frische Venusmuschel
3 Zehen Knoblauch
1 grosse Zwiebel
1 kleiner Bund Petersilie
1 Zweig Thymian
10 Kirschtomaten
Olivenöl
200 ml trockener Weisswein
500g Spaghetti
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Muschel gut säubern und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln und in Olivenöl mit dem Thymianzweig kurz anschwitzen. Die Muschel dazugeben und mit Weißwein ablöschen und zugedeckt für 6 bis 8 Minuten garen. Anschließend abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Muscheln auslösen bis auf einige, die zur Garnierung bestimmt sind. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Das Muschelsud mit den klein geschnittenen Tomaten aufkochen und klein gehackte Petersilie dazu. Kurz vor dem Servieren, die Muschel und Spaghetti in den Sud geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, erwärmen lassen und sofort servieren. Guten Appetit.