Birne Helene vereint Frucht, Schokolade, Vanille, kalt und warm – einfach alles, was ein perfektes Dessert ausmacht. Früher waren Birne Helene mit Pfirsich Melba und Vanilleeis mit heißen Himbeeren die Nachspeisen, die auf jeder Speisekarte standen und als Kind freute ich mich wie ein Schneekönig, wenn es am Sonntagmittag als Dessert Birne Helene gab. Leider sind alle diese Desserts ein wenig in Vergessenheit geraten, Grund genug, diese Leckerei wieder aus dem Dornröschenschlaf zu wecken. Zumal diese Süßspeise schnell und einfach zubereitet ist. Birnen in Zuckerwasser kochen, Schokoladensauce zubereiten, Vanilleeis und Schlagsahne dazu – fertig.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
2 Birnen
Saft einer halben Limette
1 EL Zucker
1/2 Vanilleschote
1 Zimtstange
1 Tasse Milch
100 ml Sahne
100g Zartbitterschokolade
geröstete Mandelnblättchen
2 Kugel Vanilleeis
geschlagene Sahne
Zubereitung
Birnen schälen und von unten das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Einen halben Liter Wasser mit Zucker, Saft der Limette, aufgeschnittene Vanilleschote und Zimtstange bei kleiner Hitze kochen. Birnen hinzu und für 15 bis 20 Minuten garen (Garzeit kommt auf die Größe der Birnen an). Inzwischen Milch und Sahne vorsichtig erhitzen. Schokolade in kleine Stücke brechen, in den Topf geben und unter ständigem Rühren bis die Schokolade schmilzt. Die Birnen abtropfen lassen mit der Schokoladensauce beträufeln. Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren und mit Vanilleeis und geschlagener Sahne servieren.