Pasta ist der Lebensretter nach einem anstrengenden Tag und wenn es dann noch schnell gehen muss, (was in den letzten Wochen sehr oft vorgekommen ist) das perfekte Gericht. Auch wenn die Vorbereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich Pasta mit Pesto auf jeden Fall und ist bestimmt leckerer als eine Tiefkühlpizza oder der Lieferdienst, der bei uns auf dem Land spärlich ist. Also bleibt nur der Dorfwirt, was auf die Dauer sehr kostspielig wird. Damit ich mir nicht jeden Tag aufs Neue den Kopf zerbrechen muss, ist der Wochenplan eine gute Sache, doch die letzten Wochen habe ich etwas geschlampt und oft blieb die Küche kalt. Pasta mit Pesto in einer der Favoriten der italienischen Küche und ist im Handumdrehen fertig.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
2 grosse Bund Basilikum
1 Schalotte
3 EL Pinienkerne
100g Parmesan gerieben
200 ml Olivenöl
400g Spaghetti
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Basilikum waschen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Basilikum, Schalotten und die Pinienkerne mit dem Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Parmesan untermischen und das Olivenöl tropfenweise unterrühren, damit sich eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Von dem heissen Nudelwasser etwas 3-4 Löffel abnehmen und mit der Pesto vermischen. Die Pasta abgiessen, abtropfen lassen, mit dem Pesto mischen und sofort servieren. Auf den Tisch gehört noch ein Schälchen mit Parmesan und ein kleiner Spritzer Olivenöl. Einfach und sehr lecker. Eigentlich gehört zur Pesto Knoblauch, doch damit habe ich meine Probleme und weiche deshalb auf die milde Schalotte zurück.