Schicht für Schicht perfekte Nudeln, in cremiger Sauce und dazu zartschmelzender Käse – Lasagne, ein Gericht, das einfach glücklich macht. Wenn dieser italienische Klassiker auf den Tisch kommt, sind alle begeistert, ein echtes Wohlfühl-Essen aus dem Ofen. Eine gute Lasagne braucht vor allem Zeit und natürlich die richtige Sauce. Jede Lage muss mit Hingabe gefüllt werden, sonst ist das Gericht nur ein pappiges Nudelgericht.
Rezept für 4 Personen:
Zutaten
500g gemischtes Hackfleisch
1 Karotte und 2 Stangen Staudensellerie
2 Zwiebel
5 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (ca. 400g)
1 TL Tomatenmark
je 125 ml Weisswein und Brühe
Orengano, Salz und Pfeffer
25g Butter
25g Mehl
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
400 ml Milch
Muskat
100g Parmesan
250g Nudelplatten ohne Vorkochen
Zubereitung
Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, bzw. putzen und in klein würfeln. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. In einer zweiten Pfanne das Hackfleisch in Öl braten, bis es krümelig ist. Gemüse, Tomaten, Tomatenmark, Wein, Brühe und Oregano zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und bei mittlere Hitze ca. 30 Minuten einkochen lassen. Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Nelke und Lorbeerblatt hinzu. Gesiebtes Mehl einrühren und mit Milch ablöschen und ordentlich rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nelke und Lorbeerblatt herausnehmen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und eine Form mit 1 EL Öl einfetten. Mit 1/3 die Nudelplatten auslegen, die Bolognese Béchamelsauce darüber geben und den Vorgang wiederholen. Zum Schluss mit Nudelplatten abdecken, Béchamelsauce und Parmesan darüber verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen bis die Lasagne goldbraun ist. Guten Appetit.
