Wer kann bei Erdbeeren „NEIN“ sagen? Kaum jemand kann im Frühsommer auf die rote Frucht verzichten. Die Beere hat nur einen Nachteil – sie ist hochempfindlich und mag keine langen Reisen. Erdbeeren werden, sobald sie ausgereift sind, in Windeseile weich, matschig oder gar schimmlig. Doch so weit kommt es bei uns Zuhause nicht. Erdbeerfreunde zieht es während der Saison, die von Ende Mai bis Mitte Juli dauert, mit Kind und Kegel auf die immer zahlreicher gewordenen Erdbeerfelder. Anschließend wollen Erdbeeren kühl gelagert werden, und zwar neben- und nicht übereinander. Erst kurz vor dem Verarbeiten waschen, in stehendem Wasser hin und her schwenken. Erst danach werden die Stiele entfernt.
Wenn die Erdbeeren nicht sofort verzehrt werden, püriere ich die Früchte und friere sie portionsweise ein. Dazu kommt es jedoch selten und mein heutiges Dessert ist schnell und einfach zubereitet, dafür zuckersüß und lecker. Die Zeit in der es heimische Erdbeeren gibt, ist leider viel zu kurz, denn ich liebe die kleinen roten Früchte einfach. Ein großer Teil der Erdbeeren wird pur vernascht, doch manchmal muss es ein Schichtdessert sein.
Rezept für 4 Gläser
Zutaten
500g Erdbeeren
100g Amarettini
250g Mascarpone
150g Speisequark
30 ml Milch
Zucker nach Geschmack
1/2 Vanilleschote
Minz-Blätter zum Dekorieren
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Handmixer fein pürieren. Mascarpone, Quark und Milch vermischen und nach Geschmack mit Zucker und Vanilleschote süssen.
Amerettini (ital. Mandelgebäck) in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Abwechselnd die Amerettini, Erdbeermus und Mascarpone in die Gläser geben und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Minzblättern dekorieren und servieren.