Man erwartet Gäste und es muss ganz schnell gehen, dann ist diese Vorspeise mit geräuchertem Lachs genau richtig. Ich liebe die Kombination aus Avocado, Frischkäse und Lachs und optisch finde ich es zudem sehr ansprechend. Die Vorspeise wird bestimmt nun öfter bei uns auf dem Tisch stehen, weil sie unheimlich lecker schmeckt, mit wenigen Zutaten auskommt und mehrere Stunden vorher zubereitet werden kann. Anstatt dem gekochten Hühnerei hätte ich gerne Wachteleier verwendet, doch leider waren diese nicht erhältlich.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
100g geräucherter Lachs
1 Avocado
150g Frischkäse
1 EL Sahne
Saft einer halben Zitrone
1 Schalotte
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 hartgekochtes Ei
frischen Dill
Zubereitung
Avocado mit einer Gabel fein zerdrücken und mit der Hälfte der klein gewürfelten Schalotte vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Frischkäse mit Sahne vermengen, die weitere Hälfte der Schalotte dazu, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsscheiben mit Zitronensaft beträufeln und in kleine Röllchen formen. Nun werden die Gläser befüllt – zuerst mit Frischkäse und dann mit der Avocadocreme. Zum Schluss kommen die in Stücke geschnittenen gekochten Eier und die Lachsröllchen hinzu. Garnieren mit Dill und als Beilage geröstetes Baguette.
Guten Appetit!