Bayerischer Genuss!
Apfelkücherl sind die bayrische Variante der Eierkuchen mit Obst. Weil wir Bayern das Bier lieben, verwende ich heute keinen normalen Eierkuchenteig, sondern einen Bierteig. Wie die meisten bayrischen Hauptgerichte, sind auch die Dessert meist üppig – aber lecker. So werden Apfelkücherl in der bayrischen Provinz gemacht.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
4 mittelgrosse, säuerliche Äpfel
200g Mehl
0,25 l Bier
1 Prise Salz
5 EL Mehl
Zucker und Zimt nach Geschmack
Butterschmalz zum ausbacken
Zubereitung
Die Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiss zu Schnee schlagen. Das Eigelb wird mit dem Bier und einer Prise Salz mithilfe des Handmixer gut verrührt. Anschließend das gesiebte Mehl einrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. In eine Pfanne soviel Butterschmalz geben, dass das geschmolzene Fett den Pfannenboden gut bedeckt. Die Apfelscheiben mit Mehl von beiden Seiten bestäuben und dann durch den Teig ziehen. Jetzt die Apfelringe im Teigmantel in nicht zu heissem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Apfelkücherl mit einer Mischung aus Zucker und Zimt betreuen und servieren.
Dazu schmeckt Vanillesosse oder auch Vanilleeis. Ich habe mich heute zu Schlagsahne und Preisselbeersahne entschieden. Dazu wird die Sahne steif geschlagen und die Preisselbeeren (ohne Saft) darunter gehoben. Schmeckt einfach himmlisch.
