Standard? Nein! Lieblingsessen!
Seit ich denken kann gibt es Spagetti oder Penne Bolognese. Kinder lieben es – und ich auch. Nach jahrelanger Tüfftelei habe ich mein persönliches Lieblingsrezept dafür gefunden. Nudeln machen glücklich….. am besten täglich, mittags und am Abend. In Nudeln steckt das Glückshormon Seriotonin und Kohlenhydrate die in in Zucker umgewandelt werden. Sicher gibt es dazu auch viele Kritiker aber nach einem anstrengenden Tag hilft mir nichts besser als Penne Bolognese um mich wieder gestärkt zu fühlen. Da kann auch Regen die Stimmung nicht trüben, denn eigentlich war ein italienischen Abend, mit Kerzenschein und Pasta auf der Terrasse geplant.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
350g Rinder-Hackfleisch
1 Karotte
1 kleiner Staudensellerie
2 Zwiebel
8-10 Cocktailtomaten
100g Tomatenmark
200g Penne
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 kleine Chilischote
1/2 Peperoni, 1 Prise Zucker
Olivenöl und 1 EL Butter
1 EL Weisswein
2 EL Gemüsebrühe
1 Stiel Petersilie
10 Blatt Basilikum
Frischen Parmesan
Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotte und Staudensellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Zwiebel, Karotte und Staudensellerie mit Olivenöl und Butter auf niedriger Temperatur dünsten. Die Cocktailtomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen. Inzwischen das Rinderhack scharf anbraten und mit Weisswein ablöschen. Gemüse und Hack vermischen mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Chili und Peperoni würzen und für ca. 3-4 Stunden leicht köcheln lassen. Penne in Salzwasser – bissfest ca. 9-11 Minuten garen. Petersilie und Basilikum waschen und fein hacken und kurz vor dem servieren in die Sauce geben. Penne anrichten und die Sauce Bolognese darüber verteilen. Mit frisch geriebenen Parmesan und Basilikumblätter garnieren.
Das Geheimnis der Bolognese ist die lange Kochzeit – je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
