Rezept ohne Sahne!
In diesem Gericht vereinen sich einfache Zutaten zu einem köstlichen Essen. Viele trauen sich nicht an den italienischen Klassiker, sie denken, dass es kompliziert ist und lange dauert. Das ist aber nicht so. Nach original Rezept – aber bitte ohne Sahne.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
250g Spaghetti
100g Pancetta (ital. Bauchspeck)
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Eier
40g Pecorino und 20g Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Petersilie
Zubereitung
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Pancetta würfeln, Knoblauch schälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch ca. zwei Minuten goldbraun anschwitzen, danach entfernen und den Pancetta in Öl knusprig braten. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit dem geriebenen Käse vermischen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Etwas Nudelwasser beiseite nehmen und die Spaghetti abgießen. Sofort in die Schüssel mit der Eimasse geben und mit zwei Gabeln unterheben. Pancetta hinzufügen, nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken. Petersilie klein hacken und darüber streuen und sofort servieren.