Muffins – Apfel und Zimt

Meine ersten Muffins!

Die Kombination Apfel-Zimt hat besonders in der kalten Jahreszeit Hochkonjunktur und eines meiner Lieblingsgewürze ist und bleibt Zimt, ob auf Griessbrei, in Weihnachs-Plätzchen, zu Bratäpfeln, im Glühwein oder wie in diesem Rezept in Muffins in Kombination mit Apfel.

Zimt hat viele positive Eigenschaften – es soll gegen Magenproblemen helfen, Erkältungskrankheiten bekämpfen und Heisshunger Attacken verschwinden lassen. Äpfel und Zimt sind ein leckeres Team und anstatt im grossen Kuchen gibt es die Köstlichkeit heute im Miniformat.

Rezept für etwa 10 bis 12 Muffins

Zutaten

100g Butter

2 Äpfel

2  Eier

100g Zucker

3 TL Zimt

100g Haselnüsse gemahlen

1 TL Backpulver

200g Mehl

Muffinform und Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die zimmerwarme Butter mit Eier, Zucker, Haselnüsse und Zimt schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und in die Buttermasse geben.

Die Äpfel schälen und bis auf einige Spalten raspelt und vorsichtig in den Teig unterheben. Die Masse in die mit Papierförmchen gefüllten Muffinform füllen und einige Spalten vom Apfel oben auf den Teig legen. Mit Zucker und Zimt leicht bestreuen und für ca. 25 Minuten backen.