Hand aufs Herz: Wer kennt es nicht, der Hunger ist groß, doch die Lust aufs Kochen hält sich in Grenzen. Meist am Donnerstag, wenn meine Tochter abends noch eine Reitstunde hat, heißt es dann – wir machen Brotzeit. Dann kommt alles auf den Tisch, was der Kühlschrank hergibt. Wurst, Käse, Butter, ein paar Tomaten, dazu frisches Brot oder Brezen. Es geht doch nichts über eine Wurst-Käse-Stulle. Doch eines meiner Lieblingsrezepte ist ein Avocado-Brot mit pochiertem Ei, was allerdings nicht nur als schnelles Abendessen schmeckt, ich liebe es auch zum Frühstück. Genau genommen benötigt man nur 3 Hauptzutaten: Brotscheiben, Avocado und Eier. Klingt doch perfekt?
Hast du schon einmal pochiertes Ei zubereitet? Ich habe mich lange nicht an diese Zubereitungsart herangewagt, liest man doch oft wie schwierig das Pochieren von Eiern ist. Dagegen hilft nur eins – einfach mal ausprobieren und hey, es war gar nicht so schwierig. Aber zuerst wird die Guacamole zubereitet und dafür habe ich für 3 Personen, 2 Avocados aufgeschnitten, den Kern entfernt und das Mark mit einer Gabel in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrührt. Dazu kommt eine klein gehackte Schalotte, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie und der Saft einer halben Zitrone.
Beim Pochieren wird das Ei im Topf schonend gar gezogen und braucht etwas Übung. Für pochierte Eier muss das Ei sehr frisch sein und meine Eier stammen von einem Bauernhof in der Nachbarschaft. Zuerst nimmst du einen Topf und füllst ihn mit Wasser und Weißweinessig (1 Liter Wasser und 3 EL Essig) und bringst das Wasser zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren, es sollte nicht sprudeln, wenn das Ei ins Wasser kommt. Auch wenn es ein wenig aufwendiger ist, habe ich die Eier einzeln pochiert. Schlage ein Ei in einer Tasse auf. Nun wird das Wasser mit einem Kochlöffel kräftig in eine Richtung gerührt, dass ein Wasserstrudel entsteht. Das aufgeschlagene Ei vorsichtig in das kreisende Essigwasser gleiten lassen. Je nach Geschmack das Ei (bei 3 Minuten flüssiges Eigelb und bei 5 Minuten cremiges Eigelb) garen. Mit einer Schaumkelle das Ei vorsichtig aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Avocado Brot legen. Mit etwas Salz würzen und mit Petersilie betreuen. Und es ist unglaublich lecker. Guten Appetit!