Ob in einem Biergarten, als Picknick auf der grünen Wiese, beim Stammtisch, Frühschoppen, nach einer anstrengenden Bergtour oder zum Feierabend daheim am Esstisch – eine Brotzeit gehört in Bayern immer dazu.
Die wenigsten wissen jedoch, dass sich die bayerische Brotzeit aus dem bäuerlichen Alltag entwickelt hat. Zwischen der Stallarbeit am Morgen und dem Gang aufs Feld brauchte der Bauer eine herzhafte Mahlzeit. Brot, Wurst, Käse und ein Glas Milch gehörten unbedingt dazu. Bis heute ist ein zweites Frühstück mit Butterbrezeln oder Leberkäse-Semmel vor allem bei körperlich schwer arbeitenden Berufsgruppen wie Bauarbeiter oder Handwerker üblich. Bei unserem Dorfbäcker ist zwischen 9 und 10 Uhr der Andrang riesengroß und dann kann die Wartezeit schon mal länger ausfallen. Aber für die Brotzeit gibt es keine festen Regeln, man kann praktisch immer und überall „Brotzeitln„.
Ganz typisch für Bayern ist das „Weißwurstfrühstück“ mit Brezen und süßem Senf – nur das 12 Uhr Mittag läuten der Kirchenglocken dürfen die Weißwürste nicht hören. Bei uns Zuhause ist der Donnerstag der typische Brotzeit-Tag, weil das Abendessen nach der Reitstunde etwas später eingenommen wird. Im Sommer kommt es oft auch vor, dass wir uns einen kleinen Picknick-Korb zum Stall mitnehmen und dort am großen Tisch oder in der Wiese Brotzeit machen. Die Breze ist natürlich bei allen Brotzeiten mit dabei und man kann sie tatsächlich von morgens bis spätnachts genießen, doch am besten schmeckt sie mit Butter bestrichen.
Wie heißt es in Bayern so schön – „Brotzeit ist die schönste Zeit“ und an einem heißen Tag braucht man nicht viel. Ein Wurstsalat, mal ein Obatzter, Fleischpflanzerl oder einen Leberkäse-Burger. Oft reicht ein Butterbrot mit Frühlingszwiebel (schon aus dem Garten), Griebenschmalz und ein paar Radieschen. Am besten schmeckt die Brotzeit draußen, ob auf der Terrasse, nach einer Wanderung oder im Biergarten, denn im vielen bayerischen Biergärten darf das Essen noch mitgebracht werden. Eine echte Brotzeit besteht überwiegend aus kalten Speisen und am besten schmecken sie, wenn sie aus der Region kommen. Käse vom Bauern, Wurst und Schinken vom Dorfmetzger, Brot und Brezen vom Bäcker um die Ecke und Radieserl aus dem eigenen Garten. Das Wichtigste bei einer Brotzeit ist aber das bayerischen Lebensgefühl – gemütlich und zünftig mit Freunden und Familie zusammensitzen und die Gastlichkeit genießen. Dann fehlt eigentlich nur noch „an Guadn„!