Einfache Kochideen mit Kräutern – Kräuter Suppe
Im Frühling genießen wir das große Angebot an frischen und gesunden Kräutern, die nicht nur gesund sondern auch besonders aromatisch schmecken. Hier ein vegetarisches Rezept mit Frühlingskräutern.
Kräuter Suppe selber machen
für 2 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel
150g festkochende Kartoffel
1 EL Olivenöl
80ml Weißwein
300ml Gemüsebrühe
Sahne zum Abschmecken
ca. 100g Frühlingskräuter wie Kerbel, Brunnenkresse, Petersilie, Schnittlauch
Salz & Pfeffer
Radieschen und gekochte Eier
Zubereitung
Zwiebel und Kartoffel schälen und klein würfeln, in Öl ca. 2 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Brühe und Sahne zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Eier in kochendem Wasser 8 Minuten garen und pellen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die Suppe mit den gehackten Kräutern fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräutersuppe mit Radieschen und Eier anrichten sowie mit Kräuterblättern garnieren. Hier passt auch wunderbar geräucherter Lachs (fein gewürfelt) dazu.
