Kräuter & Köstlichkeiten

 

Einfache Kochideen mit Kräutern – Kräuter Suppe

Im Frühling genießen wir das große Angebot an frischen und gesunden Kräutern, die nicht nur gesund sondern auch besonders aromatisch schmecken. Hier ein vegetarisches Rezept mit Frühlingskräutern.

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Kräuter Suppe selber machen

für 2 Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten

 

Zutaten

1 Zwiebel

150g festkochende Kartoffel

1 EL Olivenöl

80ml Weißwein

300ml Gemüsebrühe

Sahne zum Abschmecken

ca. 100g Frühlingskräuter wie Kerbel, Brunnenkresse, Petersilie, Schnittlauch

Salz & Pfeffer

Radieschen und gekochte Eier

 

Zubereitung

Zwiebel und Kartoffel schälen und klein würfeln, in Öl ca. 2 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Brühe und Sahne zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Eier in kochendem Wasser 8 Minuten garen und pellen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die Suppe mit den gehackten Kräutern fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräutersuppe mit Radieschen und Eier anrichten sowie mit Kräuterblättern garnieren. Hier passt auch wunderbar geräucherter Lachs (fein gewürfelt) dazu.

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