Ein herrlich mediterranes Gericht das uns den Urlaub auf den Teller zaubert. Spaghetti mit Muscheln ein Klassiker.
Rezept Spaghetti mit Muscheln
(für 2 Personen)
Zutaten
200g Spaghetti
450g Miesmuschel frisch oder gefroren (z.B. von Costa)
12 Cocktail Tomaten
1 mittel große Zwiebel
1 kleine Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika Gewürz scharf
1 Chili Schote
1 Prise Zucker
ein Schuss Olivenöl
2 EL Tomatenmark
200ml Gemüsebrühe
6 Stiele Petersilie glatt
10 Blätter Basilikum
1 Schuss Weisswein zum Ablöschen
Zubereitung
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest, nach Packungsweisung kochen. Die Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl andünsten. Tomatenmark hinzufügen, mit Weisswein ablöschen. Die Tomaten vierteln und dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle , scharfen Paprika, einer Prise Zucker und Chili Schoten abschmecken. Muschel (falls TK aufgetaut) in die Sauce geben und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie und Basilikum klein hacken und vor dem Servieren hinzugeben. Spaghetti auf große Teller anrichten, Muschel Sauce und Muscheln schön anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.