Bunter Salat mit Ziegenkäse

Ziegenkäse & Honig zum Salat

Ich liebe Salat, erfrischen, leicht und schön anzusehen. Damit ein Salat nicht nur aus langweiligen Salatblättern besteht, sollten einige Zutaten die Blätter aufpeppen. Heute mit Ziegenkäse und Honig. Eine leckerer Salat als Zwischenmahlzeit oder auch als Vorspeise.

Rezept für 2 Personen

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Zutaten

salat3.jpgca. 100g Blattsalat (z.B. Feldsalat, Babyspinat, Ruccola, Radiccio)

6-8 Kirschtomaten

100g Ziegenkäse

2 EL Honig (für Ziegenkäse und Vinaigrette)

1 kleine Zwiebel

Olivenöl, Balsamico, 1 EL Gemüsebrühe, 1TL Dionsenf

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Granatapfelkerne von 1 Granatapfel

salat132 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Petersilie

 

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Zubereitung

salat2.jpgSalat waschen, putzen und trocken schleudern. Tomaten waschen. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Dionsenf, Gemüsebrühe, klein gewürfelte Zwiebel, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken anrühren. Den Salat marinieren. Den Backherd auf 160 Grad vorheizen. Den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheibe schneiden und mit Honig bestreichen, für ca. 10 Minuten backen. Salat mit Ziegenkäse anrichten und mit angerösteten Sonnenblumenkernen und Granatapfelkerne anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

 

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