Ziegenkäse & Honig zum Salat
Ich liebe Salat, erfrischen, leicht und schön anzusehen. Damit ein Salat nicht nur aus langweiligen Salatblättern besteht, sollten einige Zutaten die Blätter aufpeppen. Heute mit Ziegenkäse und Honig. Eine leckerer Salat als Zwischenmahlzeit oder auch als Vorspeise.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
ca. 100g Blattsalat (z.B. Feldsalat, Babyspinat, Ruccola, Radiccio)
6-8 Kirschtomaten
100g Ziegenkäse
2 EL Honig (für Ziegenkäse und Vinaigrette)
1 kleine Zwiebel
Olivenöl, Balsamico, 1 EL Gemüsebrühe, 1TL Dionsenf
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Granatapfelkerne von 1 Granatapfel
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Petersilie
Zubereitung
Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Tomaten waschen. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Dionsenf, Gemüsebrühe, klein gewürfelte Zwiebel, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken anrühren. Den Salat marinieren. Den Backherd auf 160 Grad vorheizen. Den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheibe schneiden und mit Honig bestreichen, für ca. 10 Minuten backen. Salat mit Ziegenkäse anrichten und mit angerösteten Sonnenblumenkernen und Granatapfelkerne anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
