Spaghetti mit frischen Pilzen und Feldsalat

Jetzt ist Pilzzeit!

Egal ob selbst gesammelt oder vom Markt, eine Delikatesse zu dieser Jahreszeit. Meine Pilze sind vom Markt – sicher ist sicher. Pilze sammeln, sofern man welche findet, macht bestimmt Spaß, aber mit fehlt leider die Erfahrung und das Wissen. So vertraue ich lieber den Spezialisten und gehe auf den Markt.

Rezept für 2 Personen

Zutaten

pilz10.jpg200g Spaghetti

400g Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Maronen)

100g Speck

1 Zwiebel

1/2 Becher Sahne

3 EL Weisswein

Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Olivenöl

1 kleiner Bund Petersilie, Schnittlauch

 

 

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Zubereitung

pilz15.jpgDie Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Pilze säubern, putzen und in Stücke schneiden. Den Speck und die Zwiebel würfeln, Petersilie waschen und klein hacken. Die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten und die Pilze hinzugeben, mit Weisswein ablöschen. Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. pilz9.jpgDen Speck anbraten und auf einem Küchenpapier legen. Vor dem Anrichten Petersilie zu den Pilzen geben, Die Spaghetti abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten. Die Pilze und den Speck hinzugeben und mit Schnittlauch garnieren.

 

 

 

 

Zutaten für Feldsalat

salat26.jpgca. 80g Feldsalat

Essig und Olivenöl

1 TL Dionsenf

Salz und Pfeffer

1 kleine Zwiebel

25g Speck

Croutons

5 EL Speisequark

 

 

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Zubereitung

salat25.jpgDen Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Den Speck kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und die Croutons anbraten. Aus Zwiebel, Essig, Öl, Dionsenf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette erstellen. Quark mit Pfeffer und Salz würzen. Den Feldsalat mit der Vinaigrette mischen. Den Salat anrichten und Quark, Speck und Croutons hinzugaben,

 

 

 

 

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Guten Appetit!