Selbstgemacht am Besten!
Beim Anbau von Tomaten liegen Freud und Leid nah beieinander. Dieses Jahr hatte ich Glück und die Ernte war mehr als reichlich. Tomatensuppe war schon als Kind eines meiner Lieblingsgerichte und die Zeit für eine selbstgemachte Suppe ist jetzt genau richtig.
Rezept für 2 Portionen
Zutaten
1 kg fruchtige Tomaten
2-3 Zweige Thymian
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chiliflocken
1 Prise Zucker
4-5 Blätter Basilikum
2 Stiele Petersilie 2 EL Sahne
200 ml Wasser
Zubereitung
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden. Thymianzweige waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel glasig andünsten, Tomatenstücke und Tomatenmark hinzugeben und dünsten. Die Thymianzweige und das Wasser hinzugeben. Bei mittlerer Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken nach Geschmack würzen und eine Prise Zucker hinzugeben. Sahne hinzugeben und die Tomatensuppe mit dem Stabmixer pürieren und Basilikum und Petersilie hinzu. Auf Teller anrichten und mit einem Schuss Sahne und ein paar Basilikumblätter garnieren.
