Pilze & Suppe, das perfekte Herbstgericht!
Heute gibt es eine unglaublich leckere Pilzsuppe. Ein feines, cremiges Süppchen, das schnell und einfach zubereitet ist. Gerade jetzt zur Herbstzeit, da Pilze auf dem Markt frisch angeboten werden. Aber die Pilze gibt es auch tiefgefroren und so ist man nicht auf die Saison angewiesen, ideal als Vorspeise oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Gerne serviere ich die Suppe mit kleinen angerösteten Speckwürfel, da ich diese Suppe aber heute als Vorspeise reiche, habe ich darauf verzichtet.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
250g Pilze (Champignon, Maronen, Steinpilze, Pfifferlinge)
1 Zwiebel
1 Zweig Thyminan
200 ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Stiel Petersilie
Zubereitung
Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten, die Pilze hinzugeben mit bei starker Hitze für ca. 3 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe und den Zweig Thymian hinzugeben und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Zum Schluss die Sahne und die gehackte Petersilie hinzugeben. Auf Teller anrichten und heiss servieren.
