Pasta mal anders!
Echte Pasta-Fans können von Nudeln einfach nicht genug bekommen. Mindestens einmal pro Woche stehen bei mir Pasta auf dem Speiseplan. Besonders Bandnudeln gehören zu meinen Lieblingssorten, denn diese Sorte verträgt sich gut mit reichhaltigen und kräftigen Saucen. Ob Sauce Bolognese oder wie heute mit Champignon. Aber auch als Beilage eignen sich Bandnudel optimal, zum Beispiel zu Wildgerichten aber auch zum Rindergulasch. Aber Vorsicht, die Bandnudel verliert sofort den Geschmack wenn man sie zu weich kocht. “Al dente” ist in diesem Fall sehr wichtig.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
200g Bandnudeln
200g frische Champignon
1 Schalotte
200g Erbsen (TK oder Dose)
4 EL Creme fraiche
100g Speck
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Anbraten
Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Die Bandnudeln nach Vorgabe in Salzwasser garen. Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig andünsten, den gewürfelten Speck dazu. Champignon putzen, in Scheiben schneiden und dazugeben und ca. 5 Minuten garen lassen. Die Erbsen dazu und leicht köcheln lassen. Zum Schluss die Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Die Petersilie klein hacken und dazugeben. Die Nudeln abgiessen und mit den Champignon servieren. Zum Garnieren einige Blätter frischen Basilikum verwenden. Wer Käse liebt kann zum Schluss etwas frisch geriebenen Parmesan oder Gouda darüber streuen.
