Eine tolle Alternative zur klassischen Kräuterbutter ist die Zitronen-Rosmarin-Butter mit ihrem frischen und würzigen Geschmack. Ob zum Grillen, zu Fisch- oder Hähnchengerichten, lecker mit frischem Brot oder als Party-Mitbringsel – einfach nur lecker. Zu Rindfleisch muss ich leider zugeben, passt die normale Kräuterbutter einfach besser. Die Zitronen-Rosmarin-Butter ist auf jeden Fall schnell gemacht und mal etwas anderes.
Ein Einkaufszettel ist überflüssig, den nur wenige Zutaten sind dafür nötig und das meiste davon ist so in jeder Küche vorrätig. Ihr braucht 200g Butter, 1 Bio-Zitrone, 1 Zweig frischen Rosmarin, Salz (am besten Fleur de Sel) und Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung: Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit einer Gabel cremig rühren. Dann die Schale der Bio-Zitrone abreiben und mit dem fein gehackten Rosmarin unter die Butter mengen. Die Zitrone auspressen und den Saft (max.2-3 EL) zur Butter geben. Dadurch wird die Butter cremig. Am Ende mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Die Butter im Kühlschrank für 2-3 Stunden ziehen lassen. Habe die Butter in eine kleine Zitronen-Keramik Schüssel mit Deckel gegeben, die ich schon seit Jahren habe, doch viel zu selten verwende, doch auch ein Gläschen sieht hübsch aus. Dekorativ sieht die Zitronen-Rosmarin Butter auch in der Rolle aus. Dazu wird die Butter auf Backpapier gelegt und zu einer Rolle geformt.
Nach einer kurzen Kühlzeit kam man sie leicht in Scheiben schneiden, doch erst am nächsten Tag schmeckt sie immer nochmal ein wenig besser.