Frühlingsküche auf italienisch!
Pasta mit Tomaten auf Rucola ist sehr lecker und mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Fast alle Zutaten hat man Zuhause und Pasta schmeckt immer, zum Mittagstisch oder als Abendessen, denn das Gericht ist leicht und liegt nicht schwer im Magen. Von Pasta kann ich einfach nicht genug haben, mindestens einmal pro Woche steht ein italienisches Gericht auf dem Speiseplan. Ob mit Fleisch, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte oder Käse, Pasta ist einfach köstlich. Unverzichtbar bei allen Pasta Gerichten ist ein gutes Olivenöl und frische Kräuter. Als Krönung kann man den Gerichten Käse hinzufügen, Parmesan, Mozzarella oder Pecorino sind dabei die Klassiker. Aber auch intensive Käsesorten wie Ziegenkäse oder Gorgonzola können ein Gericht toll abrunden, vor allen in der Kombination mit Spinat.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
Spaghetti 250-300g
Rucola ca. 1/2 Schale
1 Schale Cherrytomaten
2 Schalotten
Salz und Pfeffer
1 Chillischote
6 EL Olivenöl
frischer Parmesan
Basilikumblätter und 1 Stiel Petersilie
Zubereitung
Die Spagetti in reichlich Salzwasser für ca. 9 Minuten kochen. Die Schalotten schälen, klein würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten, die gewaschenen Tomaten hinzu und solange schwenken bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und der Chilischote würzen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, Basilikum und Petersilie waschen und klein hacken, Parmesan reiben oder in kleine Scheiben hobeln. Wenn die Spaghetti bissfest sind, abgiessen und in die Pfanne zu den Tomaten geben, gut schwenken und zum Schluss die Kräuter hinzugeben. Auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen. Anstatt der Schalotten schmeckt bestimmt Knoblauch sehr gut. Da ich aber Knoblauch nicht so gerne esse, habe ich Schalotten verwendet.
