Im Frühling der Hit!
Nur im Frühjahr spriesst der Bärlauch, kurz und heftig. Die stark duftenden Blätter – oft auch Zigeuerknoblauch genannt, findet man am Rande der Laubwälder, in den Monaten Mitte April bis Ende Mai. Als Pesto verarbeitet hält es mehrere Wochen im Kühlschrank. Bärlauch gilt als entschlackende und entgiftende Heilpflanze, Durchblutungsfördernd und es regt die Verdauung an. Die Blätter ähneln sehr dem Maiglöckchenblättern, die jedoch hochgiftig sind. Bei Unsicherheit einfach das Blatt zwischen den Finger reiben und riecht es nicht nach Knoblauch – weg damit!!!!
Rezept für 2 Personen
Zutaten
1 Bund Bärlauch
1 EL Sonnenblumenkerne
40g geriebener Parmesan
1-2 EL gutes Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne kurz anrösten. Bärlauch gut waschen, trocknen und mit einem Wiegemesser fein hacken. Bärlauch, Sonnenblumenkerne, Parmesan und Olivenöl in ein Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Ich habe das Pesto mit Spaghetti serviert, es passt aber zu vielen Gerichten und auch als Brotaufstrich.
Lecker und so schön angerichtet. Ich wünsche Dir einen schönen Abend!
Guten Morgen. Vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar. Wünsche dir einen schönen Tag und sende einen lieben Gruss Christa