Ofengemüse mit Lachs

Was für ein Genuss!

Lachs ist einfach köstlich und in Kombination mit frischem Gemüse ein herrliches Sommer Essen. Einfach und schnell zubereitet.

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Rezept für 2 Personen

Zutaten

lasch20.jpg2 Scheiben Lachs TK

1 Gelbe Paprika

100g Champignon

1 grosse Zwiebel

1 kleine Zucchini

15 Kirschtomaten

100g Feta

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Saft einer halben Zitrone

Zitronenpfeffer

2 Stiele Rosmarin

1 kleiner Bund Petersilie

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Zubereitung

lachs10.jpgden Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gemüse waschen und die Pilze Putzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schäle und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, mit Olivenöl vermengen. Der Lachs mit Salz und Zitronenpfeffer nach Geschmack würzen und mit Zitronensaft beträufeln.  Feta über dem Gemüse verteilen und mit dem Lachs im heissen Ofen ca. 30 bis 35 Minuten garen. Kurz vor Garzeit Ende die Rosmarinzweige auf den Lachs legen und die klein gehackte Petersilie über das Gemüse streuen.

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Dazu passen Ofenkartoffel mit Sauerrahm oder ein Baguette.

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