Gesund & lecker!
Lachs schmeckt phantastisch, ist leicht und ohne grossen Aufwand schnell zubereitet. Ausserdem ist Lachs gesund und lecker, wenn er richtig zubereitet wird – aussen knusprig und innen noch leicht glasig – so schmeckt er saftig und nicht zu trocken.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
1 Zwiebel
200g Blattspinat
2 Scheiben Lachs
1 Schuss Weisswein
100 ml Sahne
100 ml Milch
Zitronensaft und ein paar Zitronenscheiben
etwas Butter
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer und Muskat
200g Nudeln (Penne)
Tomatenscheiben
Sonnenblumenkerne
Granatapfelkerne
Zubereitung
Den Spinat verlesen, waschen. trockentupfen und zusammen mit der klein gehackten Zwiebel andünsten. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen, Sahne und Milch hinzu und das ganze leicht köcheln lassen. In einem grosse Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne bissfest garen. Die Penne abgiessen und mit dem Spinat vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. Das Lachssteak unter kaltem Wasser spülen, mit Küchenpapier abtupfen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten drei Minuten anbraten. Den Fisch mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und ein Stück Butter hinzufügen, damit sich das Aroma mit dem Fisch verbinden kann. Abschliessend den Fisch mit der geschmolzenen Butter übergiessen und mit Zitronensaft beträufeln. Sonnenblumenkerne und Tomatenscheiben anrösten. Die Penne mit Spinat auf ein Teller anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkerne bestreuen. Lachs hinzu und mit den Tomaten und Zitronenscheiben garnieren. Zur weiteren Deko verwende ich gerne Granatapfelkerne, den sie sehen nicht nur optisch schön aus, sondern geben dem Gericht zusätzliche Frische.
