„Gelingsichere Sauce“ nach Art einer Bearnaise

Habt ihr im Garten auch ein Kräuterbett mit Schnittlauch, Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Minze und Salbei? Viele dieser Kräuter geben den Gerichten erst den richtigen Geschmackstick und sind für mich wichtiger als Pfeffer und Salz. Ich liebe ja Estragon, wobei ich viele kenne die den Geschmack nicht mögen. Für die Franzosen ist Estragon der König unter…

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Gebratenes Biohühnchen und Spargelsalat mit Erdbeervinaigrette

Frühling auf dem Teller Das Brathähnchen in meiner Kindheit der Klassiker für den Sonntagstisch. Heute ist der Gang zum Imbiss, Brathähnchen vom Grillwagen eine Selbstverständlichkeit, Chickenwings fertig gewürzt und Vorgebraten aus der Tiefkühltruhe ein schnelles Abendessen. Jedoch ein Biohuhn, saftig gebraten eine wahre Köstlichkeit. Dazu jetzt in der Spargelzeit ein leckerer Salat aus grünem Spargel…

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Pfeffersteak

Ein Rinderfilet ist für einen Fleischfan eine wahre Delikatesse. Steakfans diskutieren gerne und ausführlich über die richtige Zubereitung des Fleisch. Es gibt einige Punkte die Entscheidend sind, der Rest ist Geschmacksache. Damit das Fleisch keinen Temperaturschock erlebt und dadurch zäh wird, nehme ich das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Vor dem Braten nicht salzen und…

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Puten Curry mit Ananas

Frisch & aromatisch! Die Kombination Curry und Ananas ist sehr lecker, einfach und schnell zubereitet. Da die Ananas angeblich Stresshormone reduziert, ein ideales Gericht nach einem anstrengenden Tag. Mit Curry werden die Mahlzeiten bekömmlicher und fördert die Verdauung, ausserdem verleiht Curry dem Gericht eine asiatische Note. Anstatt der Putenbrust lässt sich das Gericht auch super…

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Cremige Blumenkohlsuppe

Es ist Winterzeit, die Temperaturen sinken auf Minusgrade und wir haben Unmengen an Schnee. Wenn man friert, verbraucht der Körper auch Unmengen an Energie und eine wärmende, gesunde Suppe bringt Körper und Geist wieder in Schwung. Ich bin ein grosser Suppen-Fan, auch im Sommer, aber im Winter macht es mir Spass etwas gehaltvoller zu kochen.…

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Kohlrabisuppe

Eine Suppe ist der perfekte Wärmespender in der kalten Jahreszeit, oder im Sommer wenn die Temperaturen untypisch in den Keller sinken. Von April bis Mitte Juni jagte ein Temperaturrekord den anderen, der Sommer und Herbst waren grandios. Heute zeigt das Thermometer -3 Grad, eiskaltes Winterwetter und es hört nicht auf zu schneien. Eigentlich wollte ich…

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Rindersteak mit Balsamico-Zwiebel Sauce

Genuss pur! Der Fleischverbrauch ist in Deutschland enorm gesunken und wenn ich auf meinen Speiseplan sehe, wird auch bei uns im Haus – völlig unbewusst – immer weniger Fleisch gegessen. Bei meiner Mutter gab es täglich Fleisch zum Mittagstisch, jedoch immer gute Qualität vom ansässigen Metzger. Meine Tochter und ich essen gerne Fleisch, aber gut…

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Lachssteak mit Blattspinat-Penne

Gesund & lecker! Lachs schmeckt phantastisch, ist leicht und ohne grossen Aufwand schnell zubereitet. Ausserdem ist Lachs gesund und lecker, wenn er richtig zubereitet wird – aussen knusprig und innen noch leicht glasig – so schmeckt er saftig und nicht zu trocken. Rezept für 2 Personen Zutaten 1 Zwiebel 200g Blattspinat 2 Scheiben Lachs 1…

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