Rosmarin gehört zu den bekanntesten Küchenkräutern und ist neben Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Salbei und Minze für meine Küche einfach unentbehrlich. Rosmarin verleiht dem Garten nicht nur einen mediterranen Flair, sondern ist auch ein Magnet für Bienen und andere nützliche Insekten. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, gedeiht Rosmarin auch bei uns hervorragend, vorausgesetzt er bekommt die richtige Pflege und einen sonnigen Standort.
Ob im Steingarten oder im Topf auf der Terrasse, Rosmarin passt sich in jedem Garten an. Rosmarin ist robust, pflegeleicht und sowohl im Garten als auch in der Küche eine wahre Bereicherung. Die Pflanze kann, je nach Sorte zwischen 30 cm und 2 Meter hoch werden und das wichtigste ist ein sonniger Platz mit mindestens 5 bis 6 Stunden direktem Sonnenlicht. Bei mir steht die Pflanze an der geschützten Hauswand im Kübel. Ich habe ein Substrat verwendet, das speziell für Kräuter ist, mit Sand und Kies vermischt, damit die Drainage verbessert wird. Wichtig ist, dass der Kübel Abzugslöcher hat, damit das Wasser gut abfließen kann, denn Staunässe verträgt keine Pflanze. Die Zweige sollten regelmäßig geerntet werden, das fördert das Wachstum neuer Triebe und hält den Rosmarin gesund. Rosmarin ist nur bedingt winterhart, doch ältere Rosmarin Pflanzen vertragen Minusgrade ganz gut, doch ein Schutz kann nicht schaden.
Rosmarin wird kaum von Schädlingen oder Krankheiten befallen. Das größte Problem ist zu feuchtes Klima, Wurzelfäule durch Staunässe oder fehlendes Sonnenlicht. Rosmarin harmoniert mit vielen Fleisch- und Fischsorten, Tomatengerichten, würzigem Flammkuchen, deftigen Gemüsesuppen, Pizza oder Kartoffelgerichten und ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche. Ein Zweig reicht meist zum Würzen aus, das der Geschmack sehr intensiv ist. Auch ein Kräuteröl ist schnell und leicht gemacht. Einen Rosmarin Zweig, mit etwas Meersalz und Pfefferkörner in eine Flasche stellen und mit Olivenöl auffüllen. Es muss komplett mir Öl bedeckt sein, damit kein Schimmel entsteht. Nun die Flasche an einen dunklen, kühlen Ort stellen und zwei bis drei Wochen warten. Ob frisch oder getrocknet – Rosmarin gehört in jedes Gewürzregal. Sogar Zitronenlimonade mit einem Zweig Rosmarin schmeckt aromatisch und erfrischend, könnte im Sommer, eisgekühlt sogar mein Lieblingsdrink werden.