Der Herbst ist die ideale Zeit für süße Apfelkücherl, zubereitet mit frischen, saftigen Äpfel vom Bauernhof nebenan und zubereitet wie Oma früher. Ob als Dessert oder kleiner Snack zwischendurch – die in Teig gebackenen Apfelringe sind immer ein Highlight für alle, die Süßes lieben. Omas Rezept für Apfelkücherl mit Zimtzucker ist ganz einfach und schnell gemacht, schmeckt wie früher und einfach himmlisch lecker. Als Beilage hat jeder seine Vorlieben, ich mag dazu einen Klecks Schlagsahne, viele dagegen Vanilleeis oder Vanillesauce. Das Wichtigste ist aber, dass die Apfelkücherl mit viel Zimtzucker bestreut werden. In Schwaben heißen die Apfelkücherl, Apfelküchle, in andere Regionen Apfelkrapferl, Apfelküchel oder Apfelradl, doch wie immer sie auch genannt werden, sie sind immer eine süße Sünde. Bei uns spricht man es übrigens so aus: Apfelkichal!
Zutaten
für 2 Portionen
2 Eier
110g Mehl
125ml Milch
1 Päck. Vanillezucker
etwas Zitronensaft
Butterschmalz zum Ausbacken
Mischung Zimt/Zucker
Zubereitung
Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Eier Trennen und die Eigelbe mit Mehl, Milch und Vanillezucker verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und in den Teig unterheben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelringe durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Butterschmalz pro Seite für ca. 3 Minuten goldgelb ausbacken. Die Ringe auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Zimt/Zucker Mischung großzügig bestreuen. Guten Appetit.