Urlaubsfeeling auf dem Teller!
Pasta schmeckt immer – gerade jetzt im Sommer. Ein Gericht das lecker ist, mit wenigen Zutaten schnell und einfach zubereitet ist. Es liegt nicht schwer im Magen und eignet sich daher ideal als Mittag- oder Abendessen. Bei uns steht mindestens einmal pro Woche ein Pasta Gericht auf dem Speiseplan, den von Nudeln kann ich einfach nicht genug bekommen. Vielleicht stimmt es dass Nudeln glücklich machen.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
250g Spaghetti
10 Garnelen (TK)
2 TL Olivenöl
16 Cocktailtomaten klein
2 Handvoll Rucola
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer, Chilliflocken
1 Stiel Basilikum
frisch geriebener Parmesan
3 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Sahne
Zubereitung
Die Garnelen auftauen lassen. Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen und abgiessen. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben, anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Cocktailtomaten waschen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack würzen und die Sahne hinzugeben. Die Garnelen in einer Pfanne anbraten. Den Rucola waschen, trocken schleudern, in kurze Stücke schneiden und auf Teller legen. Die Spaghetti mit der Sosse und den Garnelen vermischen und auf den Rucola legen. Basilikum waschen, trocknen und klein hacken. Mit geriebenem frischem Parmesan und Basilikum bestreuen und servieren.