Hallo Herbst – hallo Kürbiszeit!
Nachdem wir im September mit herrlichem Sonnenschein verwöhnt wurden und das Wetter nun immer kälter und unbeständiger wird, habe ich meinen Speiseplan nun auf die kalte Jahreszeit umgestellt.
Es ist Kürbiszeit und bei der Wärme hatte ich bisher noch keine Lust auf eine heisse Kürbissuppe. Jetzt habe ich den ersten Kürbis gekauft und nachdem die Leibspeise meiner Tochter Pasta ist, gab es gestern eine Nudelvariation mit einer cremigen Kürbissosse versucht – und was soll ich sagen – es hat sehr lecker geschmeckt.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
1 kleinen Kürbis (Hokkaido)
1 Zwiebel
1 gelbe Paprika
100ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
2-3 Thymianzweige
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika
Pro Person 4-5 Garnelen
1 Zweig Petersilie
250g Farfalle
Zubereitung
Zuerst wird der Kürbis halbiert und die Kerne entfernt. Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden, Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das gleiche mit der Zwiebel. Nun gebt das Olivenöl in einen Topf und lasst die Zwiebel in dem heissen Öl glasig andünsten. Die Würfel vom Kürbis und Paprika hinzugeben, das Gemüse etwa fünf Minuten schmoren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Thymianzweige hinzu und das ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich – aber noch bissfest ist. Den Thymian entfernen und das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne hinzu und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprika nach Geschmack würzen.
Serviert die Kürbis Sosse zu frisch gekochter Pasta (Spagetti, Penne oder Farfalle – schmeckt alles super) Die Garnelen kurz in heissem Öl braten und zusammen mit der Kürbis Pasta servieren. Zum guten Geschmack Petersilie darüber streuen.