Oft spielt die Zeit beim Kochen eine große Rolle – „Schnell muss es gehen, doch lecker soll es sein“. Tortellini mit einer herzhaft, sahnige Sauce mit Erbsen und Schinken schmeckt der ganzen Familie, doch das Gericht ist bestimmt nicht dafür geeignet um Kalorien zu zählen. Doch dafür ist es ein echtes Wohlfühl-Essen an kalten Tagen oder nach einem anstrengenden Tag. Und das Beste: Lange in der Küche stehen muss man dafür nicht, denn die Tortellini stehen gerade einmal nach maximal 30 Minuten fertig auf dem Tisch. Wer die Tortellini aus dem Kühlregal nimmt – dann gehts noch schneller.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
500g Tortellini
1 Zwiebel
300g Kochschinken
250 ml Sahne
100 ml Milch
250g TK Erbsen
2 Eigelb
50g Parmesan
1 EL Butter
Muskat, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Petersilie
Zubereitung
Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die klein gehackte Zwiebel in Butter glasig anbraten, den gewürfelten Schinken hinzu und für ca. 4–5 Minuten anbraten. Mit Sahne ablöschen und leicht köcheln lassen. Erbsen hinzu. In der Zwischenzeit Parmesan reiben, mit Eigelb und Milch verquirlen, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu. Tortellini abgießen und in die Sauce geben und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Parmesan, Milch/Eiermasse unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur erwärmen, bis die Tortellini mit der Sauce überzogen ist. Darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da sonst das Eigelb gerinnen kann. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Auf Teller anrichten, mit Parmesan und Petersilie bestreuen. Dazu einen gemischten Salat. Guten Appetit.