Käse- und Wurstplatte anrichten

 

Mindestens 2 Mal im Jahr findet an unserem Stall ein Reitkurs statt und die Teilnehmer sorgen für die Verpflegung am Wochenende. Manche bringen verschiedene Salatsorten mit, andere backen, Kuchen oder Brot und einer ist für Getränke zuständig. Da meine Tochter mit Kochen, Backen – bzw. alles, was mit Küche zu tun hat, nichts am Hut hat, ist es meine Aufgabe ihren Part zu erfüllen.

 

Eine gemischte Käse- und Wurst-Platte eignet sich bestens für diese Veranstaltung, da für jeden Geschmack etwas dabei ist – für den Vegetarier wie auch für den Liebhaber von Aufstrichen und Wurst. Vielleicht steht bei euch eine Geburtstagsfeier, eine Familienfeier, eine Party oder ähnliches auf dem Programm und ich kann euch einige Tipps dazu geben. Bei der Vorbereitung einer Wurst/Käseplatte kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Damit für jeden etwas dabei ist, sollte die Auswahl vielfältig sein. Vom milden Frischkäse mit Tomaten, dem bayerischen Obatzter, italienische Wurstspezialitäten, Obst bis hin zum würzigen Heublumenkäse.

 

Auf Frischwurst (sie sieht meist nach kurzer Zeit nicht mehr appetitlich aus) habe ich verzichtet und verschiedene Salamisorten und geräucherten Schinken genommen. Damit das ganze auch optisch ansprechend ist, habe ich die Wurstscheiben zu einer Rose geformt und das geht ganz einfach. Lege die Wurstscheiben über den Glasrand eines Sektglases und schichte die Scheiben übereinander, bis nur noch ein kleines Loch in der Mitte des Glases zu sehen ist. Stülpe nun das Glas um – am besten gleich direkt auf die Platte und hebe das Glas vorsichtig hoch. Die Salamischeiben sollten jetzt selbstständig stehen bleiben. Übrigens Obatzter ist eine pikante bayerische Käsezubereitung aus Camembert, Frischkäse, Butter, Zwiebel, Kümmel und Schnittlauch. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Beim Anrichten sollten die „großen“ Speisen zuerst auf die Platte gelegt werden – wie zum Beispiel der Käse am Stück, die Weintrauben und die Schälchen mit Avocado Aufstrich, Oliven und Feigen-Senf. Damit schafft man Struktur auf einer Platte. Den Frischkäse-Aufstrich und Obazda habe ich zu Nockerl geformt und auf ein Salatblatt gelegt. Jetzt fehlen noch die Farbtupfer wie Tomaten-Mozzarella Spieße, Beeren, Feigen, Radieschen, Melonen-Schiffchen und Salatgurken, die ich ausgestochen habe. Als i-Tüpfelchen habe ich die Lücken mit Rosmarin Zweigen ausgefüllt. Die ganze Vorbereitung hat gut 2 Stunden gedauert, doch meine Platte ist sehr gut angekommen und es hat allen lecker geschmeckt.